10.12.2016 | 09:50
Вы здесь:  / Бизнес идеи в сфере услуг / Как открыть кафе
coffee-206142_960_720

Как открыть кафе

 

 

В России очень много ценителей кофе, но, к сожалению, не так много мест, где можно найти по-настоящему вкусный напиток. Сегодня на рынке еще есть место для открытия собственной кофейни. В такое предприятие нужно много вложить, но если ваш кофе придется клиентам по вкусу, вы можете заработать до 300 000 рублей.

Россияне любят ходить в кафе, и собственный маленький кафетерий может стать интересной бизнес идеей. Несмотря на то, что открытие даже небольшого кафе потребует значительных инвестиций, затраты должны быстро окупиться. За месяц вы можете заработать до 300 000 рублей, при условии, что ваш продукт придется по вкусу потенциальным клиентам. Но прежде чем приступить к реализации проекта, вам нужно разработать подробный бизнес-план. Открытие кафе требует больших затрат, так что не стоит рисковать потерей средств, выделенных для инвестиций.

Кафе - прекрасное место для встречи с друзьями

Кафе — прекрасное место для встречи с друзьями

 

Местоположение

Подготовительные работы стоит начать с поиска подходящего помещения, где будет расположено кафе. Оно не должно быть большим, всего 50-80 квадратных метров. Лучше всего, открыть кафе в самой оживленной точке. Хорошим местом, безусловно, является центр города, или место, находящееся поблизости от известных достопримечательностей. В этом случае помимо постоянных клиентов ваше заведение будут посещать еще и туристы. Привлекательным местом также можно назвать торговый или офисный центр, потому что в кофе будут заходить работники близлежащих фирм.

Следует помнить, что собственность в центре города стоит не дешево, и арендная плата может доходить до 150 000 рублей, а в торговом центре — примерно 150 000 – 200 000 рублей в месяц.

Креативное оформление кафе

Креативное оформление кафе

 

Выгодно будет открыть кафе в крупном жилом комплексе или поблизости от университетов, где на протяжении учебного года бывает много студентов. Открытие кафе может быть успешной бизнес идеей и в небольшом городе (от 100 000 жителей). Такой проект не только потребует меньших инвестиций, но и конкуренция там не столь высока.

Расположение кафе крайне важно, но во время поисков не стоит забывать о правилах для объектов общепита. Так, например, каждое кафе должно иметь два входа, потолок, по крайней мере, 3 метра в высоту, кондиционирование воздуха, канализацию, отдельные комнаты для кухни, туалета и раздевалки. Кроме того, помещение должно иметь хорошую вентиляционную систему.

Небольшое кафе

В кафе можно не только выпить чашку кофе, но и поработать

 

Санитарные требования

Кафе предназначено для продажи пищевых продуктов, так что вы должны получить одобрение со стороны окружного санитарного инспектора. Государственная санитарная инспекция производит проверку вновь открытого заведения, и выдает соответствующий сертификат.

Оборудование, необходимое для работы кафе

Оборудование, необходимое для работы кафе

 

Создание подходящего микроклимата в кафе

Клиентов в кафе привлекает не только хороший кофе, но и уникальная атмосфера, царящая в помещении. Если кафе обустроено с хорошим вкусом, а декор идеально подходит к умиротворяющей атмосфере, посетители станут приходить к вам не только за чашечкой кофе, по и для того, чтобы встретиться здесь с друзьями, партнером по работе, или просто посидеть некоторое время в приятной атмосфере.

Как украсить кафе? Прежде чем выбрать конкретный стиль, вы можете посетить подобные заведения своих конкурентов или фотографии декора в интернете. Обратите внимание на то, как оформлены наиболее посещаемые кафе. Можно назвать несколько наиболее популярных дизайнов:

  • Деревенский стиль (простая и естественная обстановка, много дерева и пастельные тона)
  • Современный (много открытого пространства, минимализм, стекло, металл, пластик)
  • Эко среда (светлое дерево, натуральнее материалы, лен, предметы декора в национальном стиле)

В любом случае в кафе хорошо срабатывает уютный, домашний декор в бежевых и кофейных тонах и удобные диваны и кресла. И, конечно, вездесущий запах кофе, который витает в помещении…

Удачно выбраеере место и вкусно сваренный кофе обеспечит вам приток постоянных клиентов

Удачно выбраеере место и вкусно сваренный кофе обеспечит вам приток постоянных клиентов

 

Если вы обеспокоены тем, что в одиночку не сможет справиться со стилем помещения, воспользуйтесь услугами дизайнера интерьеров. Он поможет организовать пространство, выберет мебель и аксессуары, кроме того, проследит, чтобы помещение надлежащим образом было адаптировано к требованиям санэпидемстанции и пожарных. За услуги декоратора вам нужно будет заплатить около 1000 – 6000 рублей за квадратный метр. Цена, среди прочего, зависит от того, хотите ли вы просто получить дизайн-проект или же дизайнер будет контролировать его выполнение.

Внимание! Каждый владелец должен помнить, что очень большое влияние на царящую в кафе атмосферу оказывает… обслуживание. Дружелюбный и улыбчивый персонал произведет на клиентов самое благотворное впечатление.

Для многих людей кофе превратилось в истинную страсть

Для многих людей кофе превратилось в истинную страсть

 

Разнообразие напитков

Меню нужно подбирать очень осторожно. Это, после уникального дизайна помещения, будет вашей визитной карточкой, потому что люди очень требовательно относятся к качеству потребляемой продукции. Клиент вряд ли к вам вернется, если ему подадут несвежий торт и безвкусный кофе со взбитыми сливками.

Конечно, наиболее важным является кофе. Его можно приготовить различными способами — эспрессо, американо, капучино, латте (эспрессо с молоком), мокко (латте с шоколадом), макиато (эспрессо с небольшим количеством молока), мококино (кофе со взбитыми сливками и с шоколадом), глясе (кофе с мороженым) или замороженный кофе. К кофе вы также можете добавить ароматизированные сиропы, например, ваниль, лесной орех, карамель.

В дополнение к кофе в меню должен появиться черный, зеленый и фруктовый чай, горячий шоколад и соки. Вам стоит организовать продажу напитков на вынос. Это будет выгодно, если вы найдете дешевые специальные одноразовые стаканчики.

В уютном кафе можно проводить деловые переговоры

В уютном кафе можно проводить деловые переговоры

 

Меню

Прекрасным дополнением для кофе станут сладости. Хорошей идеей будут продажа мороженого, всевозможных пирожных и разнообразных тортов, например, фруктовый пирог, чизкейк, шоколадный торт. Вам совсем не обязательно заниматься выпечкой самостоятельно (это занимает слишком много времени), лучше заказать ее в хорошей, проверенной кондитерской. Ежедневная поставка гарантирует, что торты будут свежими. Старайтесь заказывать то количество сладостей, которое гарантированно сможете продать.

В меню также можно включить и другие кондитерские изделия, модные в последнее время кексы, у которых, кстати, срок годности больше чем у тортов, или шоколад ручной работы.

Не каждый любит сладкие закуски, поэтому предложите вашим посетителям бутерброды или слойки с мясной и грибной начинкой.

Со временем, вы можете начать продавать алкоголь, например, сладкие ликеры и коньяки, которые можно добавлять в чашку кофе. Но для этого вам нужно будет получить специальную лицензию на продажу алкогольных напитков. Кроме того, объект, в котором будет подаваться алкоголь, должен соответствовать специальным требованиям, например, он не может находиться рядом со школой или детским садом.

Существует очень много разновидностей кофе

Существует очень много разновидностей кофе

 

Необходимое оборудование

Основой оборудования каждого кафе является кофе-машина. Новая может стоить около 300 000 рублей, подержанная – 100 000 рублей.

Кроме того, необходимо приобрести профессиональную кофемолку и фильтры для воды. Если вы хотите продавать свежевыжатые соки, вам потребуется соковыжималка (около 15 000 рублей), а также миксер для взбивания сливок (около 50 000 рублей).

Еще вам понадобиться большой холодильник (около 60 000 рублей) и морозильная камера (около 40 000 рублей). Не забывайте о посудомоечной машине (около 40 000 рублей), что гораздо упростит вашу работу. К списку покупок следует добавить чашки, тарелки, стаканы, кремарки и столовые приборы.

Утренняя чашечка кофе

Утренняя чашечка кофе

 

Рекламная компания

Обязательно создайте веб-сайт вашего кафе. На его страницах посетители смогут найти фотографии интерьера, меню с ценами, адрес, время работы, контактные данные, а также информацию о рекламных акциях и скидках.

Вы можете также поместить рекламу в местных средствах массовой информации (пресса, телевидение, радио и в локальных сетях). Так же можно будет раздавать листовки, предпочтительно поблизости от кафе. В течение первого месяца стоит предложить клиентам рекламные акции, например, более низкие цены или бесплатный кекс купившему чашку кофе.

И конечно, вам нужно придумать красивое, запоминающееся название для кафе, и заказать элегантную вывеску. Благодаря ей ваше кафе будет заметно издалека.

Сладости отлично оттенят кофейную горечь

Сладости отлично оттенят кофейную горечь

 

Расходы

Начальные инвестиции:

Аренда помещения – 150 000 рублей

Ремонт помещения — около 100 000 рублей

Закупка оборудования – 600 000 – 800 000 рублей

Реклама (веб-сайт, листовки, рекламные объявления) — около 160 рублей

Итого: 950 000 – 1050 000 рублей

 

Ежемесячные расходы:

Аренда помещений – около 150 000 рублей

Оклад двух сотрудников — около 80 000 рублей

Закупки – 100 000 рублей

Коммунальные платежи – около 5000 рублей

Итого: 335 000 рублей

В специальных стаканах кофе можно покупать на вынос

В специальных стаканах кофе можно покупать на вынос

 

Доходы:

Если в день у вас будет около 50 человек, которые в среднем потратят в кафе около 400 рублей, ваш ежемесячный доход составит:

400 х 50 х 30 – 335 000 = 265 000 рублей

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены ( обязательно )